Category Archives: Кулинарно

Божествени пилешки гърдички с мента, пармезан и моцарела

Стандартен

   Една невероятна рецепта, която не мога да не споделя. Поредния ми успешен опит в кухнята. Естествено, рецептата е взаимствана и малко променена според моя вкус и наличните ми продукти. За пореден път предизвикателството за мен не беше самото приготвяне а почистването на кухнята след творческия хаос, сътворен от моя милост. Отне ми около 40 мин. приготвянето и още около 60 мин. почистване след това, но си струваше!

И така, ето какво е необходимо за тази невероятна рецепта:

1. Пилешки гърди без кожа – 2 броя (аз бях предвидила за 4 човека);
2. Яйца – 2 броя;
3. Брашно;
4. Галета;
5. Няколко листа прясна мента;
6. Сирене Моцарела (по две малки топки за всяко парче месо);
7. Сирене Пармезан около 40-50 гр., настъргано за поръсване;
8. Една скилидка чесън;
9. Олио;
10. Сирене Пармезан;
11. 2 големи домата (или около 500гр. чери доматки).
12. Сол, черен пипер и соев сос (по желание и на вкус).

Пилешките гърди се почистват и се панират. Брашното, галетата, сол и пипер на вкус се омесват. Яйцата  се разбъркват малко. Месото се овалва в следната последователност – брашно – яйце – брашно! Последователността е много важна за да се запази месото крехко и сочно.  В тиган с не залепващо покритие се загрява малко мазнина (олио) и месото се запържва от двете страни за около 6-7 мин. общо.

В същия тиган, използвайки остатъка от олиото запържвате накълцани на ситно скилидка чесън и листата мента. Добавяте и нарязани на дебели шайби доматите (или разрязани на половина черита). Запържвате леко, колкото да омекне домата и да поеме от ароматите.

Панираните гърди нареждате в тавичка. Наръсвате по желание с малко соев сос. Върху тях нареждате леко запържените доматки, на всяко парче месо слагате по две топки Моцарела и поръсвате с пармезан.

Запича се за около 15 мин. в предварително загрята до 250 градуса фурна. Аз добавих допълнително и около 50 мл. вода в тавичката.

Сервирах с парчета ананас и се получи една изключително вкусна вечеря, галеща небцето и сетивата.

Пълнени домати

Стандартен

Седейки една вечер в кухнята и озъртайки се за нещо, което бих могла да приготвя на бързо за вечеря, изведнъж осъзнах потенциала на 4-те домата, които си седяха кротко на кухненския плот. В хладилника имах две яйца от домашни щастливи кокошки и едно малко парче сиренце (не знам дали е от щастлива крава било, но беше вкусно). Цялата процедура около мисленето на бърза и лесна вечеря, стимулирано от симфонията на корема ми отне около 45 мин.

Време за приготвяне на 4 домата – около 10 мин.

Време за запичане на около 250 градуса – около 30-35 мин.

Необходими продукти:

  • 4 по-големички домата (или според зависи от боря на гладните в момента, които са около вас).
  • две яйца
  • парче сирене (не мога да определя колко беше като грамаж)
  • подправки на вкус (аз сложих – чубрица, сол, индийско орехче)
  • парче чисто масло.
Приготвяне:
Доматите се измиват и внимателно се издълбава вътрешността им.
Яйцата, сиренето, част от вътрешността на доматите и подправките се омесват и с получената плънка се пълнят доматите.
Върху всеки от доматите се слага парченце масло. Доматите се покриват с шапчиците, които сме изрязали в началото (не е задължително, може и без да се покриват).
Ако ви остане от плънката, може да я сложите в тавичката и печете в предварително загрята фурна за около 20-30 мин. (аз ги пекох на 250 градуса).
Ако имате домати, но са малки и не стават за пълнене, пък много ви е харесала моята рецепта и искате на всяка цена да опитате, просто нарежете доматите на дебели шайби и залейте с плънката. Печете по същата процедура.
Да ви е сладко!
И в двата случая става изключително лесно и вкусно. И искам да отбележа, че този път не загорих и не счупих нищо! ;))

 

Оризови кюфтенца

Стандартен

Аз тази седмица съм на вълна „готвене“. Преди ден – два ви споделих моето откритие за лесна и вкусна бъркана пица. Днес ще ви представя моите кюфтенца от ориз.

Естествено, че аз не откривам топлата вода и идеите съм ги виждала някъде из дебелите книги или из необятното пространство на интернет. Това, което е „специалното“ на моите рецепти е че всичко, което споделям е проверено лично и съобразено с моя вкус и този на моето семейство. До сега нямам спомен да съм изпълнила на 100% дадена рецепта без да променя нещо, макар и малко в нея.

Достатъчно с лиричните отклонения. Сега да говорим по същество за вкусните и нестандартни кюфтенца от ориз. Поредната ми лесна, бърза и вкусна рецепта.

Необходими продукти:

около 200 гр. ориз (аз използвах бял);

1 яйце

Сирене около 100-150 гр.

Подправки на вкус от които аз сложих: Сол, черен пипер, индийско орехче, босилек, магданоз.

морков и пипер по едно-две резенчета, колкото да овкусят ориза при варенето

За панировката ще ви трябва галета и около  1-2 яйца (на мен ми бяха необходими 2 големи яйца).

Приготвянето или веселата част:

Сварявате ориза като във водата слагате пипера и моркова. Да овкусят ориза при варенето. Аз добавих и едно телешко бульонче за вкус. След като се свари ориза, отцеждате водата (ако е останала), на мен не ми остана никаква вода, но мерих на око и не мога да кажа какво количество съм сложила. Някъде около 500-600 гр. предполагам.

Към отцедения ориз докато е горещ добавяте натрошеното сиренце и разбърквате докато поизстине. Добавяте едно яйце и подправките на вкус. Всичко се разбърква много добре.

Сега вече идва забавната част, защото дори и да не искате няма как да не си оцапате ръцете.

От тази смес се оформят кюфтенца и всяко се овалва с яйце и галета и се пържи в сгорещено олио до златиста коричка.

Това беше от мен тази вечер. Опитайте и се надявам да ви харесат.

Да ви е сладко!

Бърза и вкусна пица

Стандартен
Преди няколко дни намерих една рецепта за бъркана пица. Много бърза и лесна и страшно вкусна стана. Май вече така ще се прави пицата у нас. Интересното тук е, че тестото не се меси а само се разбърква и е с консистенцията на кексово тесто. Изсипва се в намаслена и набрашнена тавичка. Разстила се равномерно и се оставя около 20 мин. да почине. След това се нареждате отгоре каквото искате. Аз я пеках само отдолу първо на 250 градуса. Като се отлепи от тавичката пуснах и отгоре да се запече, сложих сиренце и кашкавал отгоре, запича се и това е. Става страшно крехка и тъничка пица. Много съм доволна.
Рецептата е:
2 чаши брашно
1 яйце
1 пакетче суха мая
1 ч.л. захар
щипка сол
В чашата с топличка вода се слага маята и захарта и се разбъркват да се стопи захарта.
В купа се слагат брашното, яйцето и солта и водата с разбитата мая. Трябва да стане като кексово тесто. Ако се наложи се долива малко водичка. Аз долях още половин чаша вода. Бъркаме с една вилица 1-2 мин, и е готово.
Няма месене, всичко става общо за 5 мин.
Да ви е сладко!

Сьомга

Стандартен

Само два пъти съм опитвала Сьомга до сега. Първия път беше преди доста години на един коктейл. Втория път беше в Белгия, сервираха  блюдо от различна риба в полусурово състояние. Е вярвай те ми няма такова второ преживяване за моя иначе здрав стомах. След това цял месец не можех да помисля  изобщо за нещо морско без стомаха ми да се сгърчи в конвулсии…

И все пак, въпреки лошия ми спомен от преживяното, реших да опитам нормално приготвена Сьомга.

Започна се едно ровене, търсене и проучване на рецепти из нета. Първата на която попаднах беше меко казано „странна“ – сьомга в миялната машина! Как ви звучи това а? Не, не спокойно, правилно прочетохте – в миялна машина. Който не вярва да напише в търсачката „рецепти за сьомга“. В крайна сметка се оказа, че тази риба освен че е много вкусна, може да се приготви и по много и различни начини.

Аз конкретна рецепта в крайна сметка не си харесах, затова малко импровизирах ползвайки за основа рецптите на които попаднах.

Така ето какво забърках аз снощи.

2 парчета поочистено и обезкостено филе от сьомга, всяко по около 130-150 гр. (колкото за една порция всяко парченце) накиснах в марината от :

соев сос (светъл, защото от тъмния предполагам, че месото ще потъмнее),

няколко капки сусамово олио,

черен пипер и индийско орехче.

Оставих да престои около 15-20 мин. рибата в тази марината.

След това в не залепващ тефлониран тиган (ох как си мечтая да имам грил-тиган) капнах малко олио и след като загря достатъчно сложих рибката да се пържи, като често я обръщах за да се опържи равномерно и от двете страни и за да остане сочно месото отвътре.

След около 13-14 мин. беше готова. Четох, че на тази не й трябва много време за приготвяне, както и не много високи температури. Може би щеше да й е достатъчно и 10-12 мин. но аз не исках да усещам вкус на сурова риба по причини, които споменах в началото. Аз в крайна сметка останах очарована от резултата.  Ако случайно сте забелязали, че съм пропуснала сол да напиша – това не е грешка. Сол не сложих изобщо, защото тя си пое колкото й беше нужно от соевия сос.

Опитайте, няма как да сбъркате с тази рецепта. Най-хубавото при тази риба се оказа (освен лесното и бързо приготвяне) че изобщо не мирише на риба след това в кухнята.

Ето го и крайния резултат от моята рибна одисея:

Кюфтенца от Елда (Гречка) ала Ивка

Стандартен

Скоро не бях се развихряла в кухнята, поне не така че резултата да си е струвал да се показва.

Но днес направо надминах себе си с една много лесна, бърза, вкусна и здравословна рецепта- кюфтенца от Елда (или известна още като Гречка).

Няма да ви показвам снимка на кухнята след като приключих, защото щяхте да се уплашите и да помислите, че е паднала бомба. Първо докато варих елдата, малко я позабравих на котлона и тя се сварила както трябва, но по-голямата част от водата беше извън тенджерката и в резултат на което имах подобаващо загорял котлон. Добре, че тези керамични котлони се изключват сами, че не ми се мисли какво щеше да стане …

Който забравя и се разсейва, търка котлона. И така си създадох допълнително работа. Нали днес ми е почивен ден, трябваше да го запълня с някаква дейност. 😉

Други инциденти нямаше, за щастие. Та сега по същество, ето какво ви е нужно за тези вкусни кюфтенца.

1. 400 гр. Елда (Гречка);

2. 2 яйца;

3. Галета – колкото поеме  /на мен ми пое пакетче и половина, не знам колко грама точно/;

4. 1-2 глави лук;

5. Сол, черен пипер, чубрица, индийско орехче и каквото още ви се стори подходящо за кюфтенца.

Приготвяне:

Елдата се сварява в подсолена вода. Водата е в съотношение 1 към 3. Ако не е накисната предварително, се сварява за около 45 мин.

Ако след като се свари хубаво е останала много вода, се прецежда хубаво.

Слагате двете яйца, галетата, настъргания лук и подправките в сварената и отцедена елда. Тук внимавате, защото аз с цялата си наивност започнах да обърквам с гола ръка т.нар. кайма. Ама кой да се сети, че Елдата е ве още доста гореща… Абе то не е за разправяне. Малко се поизгорих. Дано да ми е дошъл акъла поне и следващия път да внимавам. Та внимавайте, не правете моята грешка! Оставете да поизстине малко или бъркайте първоначално с някаква бъркалка – съвет от опарен човек  е това!

След като сте объркали хубаво всичко, овкусили сте сместа по ваш вкус е време да оформите кюфтенцата.

За да не залепва сместа по пръстите, намазнявате предварително ръцете и започвате да оформяте кюфтенцата.

Няма нужда да ги овалвате в брашно или галета. Достатъчно е да ги оформяте с намазнени с олио ръце. Пържат се в горещо олио до зачервяване. Точно като обикновените месни кюфтенца.

И това е цялата философия. Става бързо и много вкусно!

А ето и резултата, онагледен:

Пъстърва във фурната

Стандартен

Може да не ви е интересно, ама аз да си споделя кулинарния опит. Не за друго, защото просто останах очарована от себе си /ама много съм скромна нали/. Ох като се сещам пак огладнявам. Жалко, че не се сетих да  снимам готовата риба преди да я „ометем“.

Та така, да преминем по същество!

Тази вечер правих пъстърва. Стана разкошна, крехка и сочна 😉

За целта ви трябват:

1 брой фурна /работеща на около 200-250 градуса/

1 бр. Тава

1 бр. Торбичка за печене на пиле (като тези от рекламата на „Маги – сочно пиле“) – аз използвах такава с цел да не ми замирише фурната на риба 😉  но резултата беше изненадващ и за мен даже.

Пъстърва – размер и брой на рибките според случая и желанието ви 😉

За подправки аз използвах:

# скилидки чесън,

#черен пипер,

#сол,

#босилек

#розмарин

#сусамово олио – по  няколко капки върху всяка риба

#малко олио

#4-5 супени лъжици вода

Приготвяне:

Рибата се изчитва и в коремчето й се поръсва със подправките, слагате по 1-2 скилидки чесън във всяка рибка, осолява се на вкус.

Ако имате време и я оставите с подправките и солта да престои поне 20-30 мин. ще стане още по-ароматна и вкусна. Аз днес нямах време да я чакам, бяхме гладни.

Слагате след това рибките във торбичката за печене / ако нямате такава в момента, може да я завиете и с алумииево фолио/ а може и без да я покривате. Просто в този случай сложете малко повече водичка, за да не прегори.

Затваряте торбичката, слагате в една тавичка и пускате фурната на 200-250 градуса. При мен се опече за около 20-30 мин.

След това, сядате покрай масата и се наслаждавате на това бързо, лесно и вкусно кулинарно чудо.  Ако ви се намира и чаша бяло винце … мммм обадете ми се, с удоволствие ще дегустирам вечерята ви ;))))